南乳汁是一种常见的中国传统调味品，它是以豆腐乳为主要原料考制成的。与腐乳类似，南乳也是由豆腐乳块经过加工处理后制成，所以它们拥有相似的工艺和口感，但它们之间有一些明显的区别。
南乳汁一般由糯米、豉糹或海鲜、南乳、鲜辣椒、姜、葱、糖、盐等食材 *** 而成。它被广泛用于各种烹饪中，比如红烧肉、烤鸭和烧鸡等菜肴。
南乳汁与腐乳的区别
虽然南乳和腐乳都以豆腐乳为主要原料，但它们之间有一些不同之处。首先，南乳汁是由豆腐乳块加入其他食材加工而成的，而腐乳则主要是直接浸泡发酵，没有其他额外成分加入。其次，南乳汁的味道相对来说更咸，而腐乳的味道则更鲜美且更轻盈。
南乳汁的 *** ***
以下是一份南乳汁的做法：
材料：
糯米100克。
鲝鱼150克。
南乳200克。
鲜红椒50克。
姜末适量。
葱末适量。
料酒20毫升。
清水适量。
调味料：盐、糖。
*** 步骤：
糯米淘洗干净，加入清水中浸泡约30分钟，然后蒸熟备用。
鲝鱼洗净，刮去鳞片，切成小块，加入料酒腌制约30分钟。
南乳切成小块备用。
红椒去籽切块备用。
热锅冷油，加入姜末、葱末爆香。
加入腌制过的鲝鱼块快速煸炒，煸炒至两面变色。
加入糯米，再加入一些清水，煮至糯米微糯烂。
倒入南乳块，加入开水，调入盐、糖，小火煮至汤浓鲜香。
装盘时，撒上红椒块，香气扑鼻。
南乳汁的食用 ***
南乳汁可以用于炖、煮、炒等各种烹饪，是厨师们 *** 各种传统菜肴的重要调味料。以下是一些南乳汁的食用 *** ：
红烧肉：
将五花肉切成块状，放入锅中煮至略微变色，捞出沥干水分，热锅凉油，放入葱蒜姜爆香，加入糖色，再加入五香粉、豆腐乳、南乳、冰糖、黄酒煮沸，最后加入烫好的肉块煮至入味即可。
烤鸭：
将去毛的鸭子体内塞上姜、葱、桂皮等香料，然后在肚腔内撒腌渍好的桂花盐、葱、姜等香料，沥干水分后，将肉面朝下放入烤箱中烤至表皮金黄，剩余的香料放入南乳汁中制成蘸料即可。
烧鸡：
将鸡肉片放入腌制好的南乳汁中浸泡，然后放入热油中煎炸至表面金黄，最后加入适量鸡汤继续煮熟，可以在上面撒上葱末、胡椒粉等调味料即可。
小结
南乳汁是一种常见的中国传统调味品，由豆腐乳块加入其他食材制成。它的味道较咸，是很多菜肴烹饪的重要调味料之一。与腐乳类似，南乳汁也对健康有很好的功效，不过需要控制食用量。
