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大米过期还能吃吗
我们需要明确一点，大米过期并不是指大米变质，而是指大米的保质期已经到了。大米的保质期一般是在生产之后一年左右，但是在储存过程中如果不当心掉落了水或者受潮，那么就会缩短保质期。
怎么判断大米是否变质呢？首先可以通过观察大米的外观来判断，如果大米表面有霉斑、变黄或者变黑，那么就说明大米已经变质了。可以通过闻气味来判断，如果大米散发出异味，就说明大米已经变质了。如果不确定是否变质，可以将大米泡在水中，如果水变黄或者有异味，那么就说明大米已经变质了。
大米过期并不一定意味着不能吃，只要没有变质或者有异味，就可以放心食用。但是，为了保证食品安全，建议大家在购买大米时选择正规渠道，尽量避免购买没有生产日期或者保质期的大米。同时，在储存大米时，也需要注意保持干燥，避免受潮，这样才能保证大米的品质和口感。"
超市买的真空包装的大米过期了但没发霉没长虫子还能吃吗?
能吃，保质期一般设定时都很严格，不会说三个月过期，就一定乖了，大米保存得当一般两三年都不会坏，何况还是真空包装的，那样更能延长产品保质期
过期的大米能吃吗
不能吃
原因：大米过期，是指过了更佳的食用时间而不是不能食用，如果离过期时间过了五到七天还是建议不要食用，过期的大米,就已经变质了,里面的黄菌霉素是很容易致癌的。
每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。
当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。
或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。
现代社会，食品很难坚持“现做现吃”，尤其是加工食品，从生产到消费，要经过运输、分销等环节。
所以，保存食品是不可避免的。
任何食品在保存中，前面所说的各方面都会按照一定的速度发生变化。
在不同的食品中，变化最快的那种属性并不相同。
比如奶、蛋、肉等生鲜食品，往往是细菌生长更先发生，然后才会有气味等方面的变化。
饼干，一般是受潮变软，口感更先发生变化。
而方便面，则可能是油先氧化，产生异味。
细菌生长和油的氧化产生有害物质，而食物受潮变软则只是不好吃了。
在食品工业上，这些都算是“食品变质”了。
一般情况下说的“保质期”，是指在那个期限内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化。
换言之，这是厂家的一个承诺在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都会保证。
如果出了问题，厂家需要负责。
而过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再担保。
有时候，食品过期可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好，这样的食品，也还是能吃的。
不过问题在于，它也完全可能是致病细菌数量很多了，吃了生病的可能性增高了。
而且，你无法判断它发生了什么变化。
所以，“过期食品能不能吃”的问题，答案就是：吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了。
过期的大米是不可以吃的，因为所谓过期的大米就已经发生了霉变了，所以吃下去之后是很多可能会致癌的，所以大家一定要小心，千万不要吃过期的大米。
其实食物变质是我们大家在日常生活中经常会遇到的一种情况，但是很多食物一些食物变质了之后经过适当地处理还是可以吃的，但是大部分食物都是不可以吃的，所以一定要注意到这一点。
过期大米能吃吗？
不能吃，过期大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生“黄曲霉菌”。
黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，1993年，世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构将划定为1类致癌物。
黄曲霉素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。
在温度和湿度适宜的条件下，黄曲霉素很容易在大米、花生、玉米上面生长菌丝，菌丝生长时产生的代谢物就是黄曲霉毒素。
据有关专家介绍：黄曲霉素的毒性很强，大约是砒霜的68倍，一下子吃的量多了，容易死亡，如果少量长期食用，容易导致癌症，尤其会增加肝癌的发病率。
扩展资料：
大米的保质期一般是3个月左右，但是随着加工工艺和包装，保质期3-12个月不等。
因此大米的保质期与稻米的品种、加工、包装和存储条件等密不可分。
比如糙米因含有米胚等物质，相对精米来说保质期较短，但是营养价值远高于精米；保质期相对较长的是真空包装的大米，普通包装的散装米的保质期最短；在湿度较高的环境里存储的大米，比存储在干燥环境中的大米保质期短。
另外季节对大米的保质期也有一定的影响，夏季的散装米会受环境气温、湿度等的影响，保质期最多3个月，而秋冬季的散装米可放半年。
参考资料：搜狗百科-大米
