大蒜如何保存目录
大蒜如何保存
1. 放在阴凉干燥的地方
大蒜容易因为潮湿而腐烂，因此我们应该将其放在阴凉干燥的地方，例如厨房的柜子或者储藏室。这样可以减少大蒜与湿气接触的机会，从而延长其保鲜期。
2. 不要去掉外皮
如果我们想要储存大蒜，我们更好不要将外皮去掉。这是因为外皮可以起到保护大蒜的作用，防止其受到外界的影响，从而延长其保鲜期。
3. 制成蒜泥或蒜蓉
如果我们想要将大蒜保存更长时间，我们可以将其制成蒜泥或蒜蓉。这样可以减少大蒜的接触面积，从而延长其保鲜期。我们可以将蒜泥装在密封的容器中，然后放在冰箱里保存。
4. 使用保鲜袋
如果我们想要将大蒜保存更长时间，我们可以将其放在保鲜袋中。在将大蒜放入保鲜袋之前，我们需要确保将其擦干。然后，我们可以将保鲜袋放在阴凉干燥的地方，从而延长其保鲜期。
大蒜是一种常用的调味品和食材，但是我们需要注意其保存 *** ，以保持其新鲜和美味。通过将其放在阴凉干燥的地方、不去掉外皮、制成蒜泥或蒜蓉以及使用保鲜袋等 *** ，我们可以延长大蒜的保鲜期，从而在烹饪中更好地利用它。"
大蒜如何保存
（1）如时采收和晾晒贮藏大蒜 应在下部的蒜叶色泽开始变为灰绿色，假茎变软，外皮干枯，须根部分萎蔫起红线，外层蒜皮脱落时适时采收。
如果收获的时间晚了容易散瓣，收早了不耐藏。
一般在收蒜薹后的20～25天收蒜头。
蒜头采后须就地晾晒1～2天，晾晒时用蒜叶覆盖蒜头，避免阳光暴晒蒜头。
待蒜秆变软时，就地削根、剪茎秆（留10～15厘米）、捆把，站立堆码，继续晾晒几天。
待蒜秆稍干时，可在向阳、通风的荫棚下堆垛进一步晾晒，注意适时翻垛散热，保持通风良好，并防止淋雨。
待蒜头外皮晾干（总计需20～30天），便可剪下蒜头（留约2厘米叶鞘），装入编织袋或条筐、板条箱，在荫棚下或通风良好的室内堆码，进行常温预贮藏，直到休眠期结束前10天左右时间，再入冷库贮藏。
（2）冷藏大蒜的温度控制 采用-2.5±0.50℃，甚至-3～-4℃的低温冷藏大蒜，湿度应在80%左右，可减少大蒜贮期的干耗，并有利于保持大蒜鲜脆品质。
湿度的调控还要注意与入贮大蒜晾晒的程度相配合，晾晒的较干，冷藏时的湿度控制就可稍高些；反之，就应控制稍低些。
实质上湿度调控的高低，是以控制大蒜贮期的霉烂为依据的。
（3）大蒜贮藏期的病害及防治 大蒜贮藏期间常见的病害是干腐病，即蒜瓣稍微下陷，叶鞘逐渐干枯，呈淡黄色，严重时，蒜瓣呈琥珀色，稍透明，似糖渍状。
病部可产生橙红色霉层。
普遍认为这是大蒜田间生长后期因土壤高温，或采后预贮阶段过熟早衰所致。
防治措施重点是田间栽培上实行轮作、药剂防治、避免采收时的伤害，贮藏期间要控制低温、低湿。
（4）射线辐照贮藏 大蒜辐照适期一般在大蒜休眠结束前的6、7、8月份，贮藏效果较好。
辐照后可以采取常温通风贮藏，但贮藏时间仍有限，更好是辐照前冷藏，贮期可达10个月
若在大蒜冷藏后出库的2、3、4月份辐照，可进一步抑制运销期间的发芽。
大蒜辐照过晚，辐照前应剖检幼芽，如果已超过2毫米时，就不适宜辐照，否则会造成大蒜黑心、变质。
（5）化学药剂处理贮藏 利用化学药剂MH在大蒜采前田间喷洒植株叶面，能有效防止大蒜贮藏期发芽，并且处理比较方便，费用也不高。
但这项技术在生产上应用不多，而且MH具有痉挛性毒性，使用时应慎重。
（6）气调贮藏 在-3℃低温下，采用2%～5%氧气、8%～10%二氧化碳气调（0.03毫米聚乙烯薄膜小包装）贮藏大蒜，贮藏期可达8个月，且外观色白、鲜脆。
但该法费工，成本较高。
大蒜的储存。蒜农如何大量储存蒜头在一年内不发芽不坏？
大蒜的贮藏 *** 很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等 *** 。
具体 *** 介绍：
一、挂藏法
大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。
然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。
最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
二、堆藏法
大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，按50至100头捆成一捆，进行晾叶。
叶晾干后，再晾蒜根。
晾蒜时间7至10天，选择阴凉通风的场所堆藏。
堆藏时蒜头向外，3至5天要扒开蒜垛进行放风晾蒜，无论天阴天晴都要完成。
放风晾蒜时应白天晾，傍晚把垛封好，以免雨淋腐烂。
一周左右，再进行第二次放风。
这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。
三、埋藏法
埋藏沟的宽度为1至1.5米。
大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。
大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。
造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
四、化学药剂处理贮藏
常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。
*** 是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。
喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。
大蒜怎么存放
办法很简单，只要将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严就可以了。
因为这样可使袋内大蒜释出的二氧化碳气体散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜处于一种休眠状态。
