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什么是肠粉
肠粉是广东地区非常有名的一道特色小吃，也是中国传统的烹饪美食之一。肠粉的 *** 原料为米浆，主要是将米浆蒸制成薄薄的米皮，再将肉、虾等食材包裹在内，最后切成小块，配以甜酱、辣酱等调味品食用。
肠粉的历史可以追溯到唐朝时期，当时称其为“肠肉”，原料以肉为主，后来逐渐演变成为以米为主的“肠粉”。其 *** 方式也逐渐发展成为现在的样子。肠粉的 *** 过程十分考验厨师的手艺，需要掌握好火候、皮薄、馅大等技巧，方能 *** 出口感好、味道鲜美的肠粉。
肠粉的口感软糯，香滑可口，营养丰富。它不仅是广东地区的传统美食，也深受其他地区的人们喜爱。除了传统的肉、虾馅肠粉外，现在还有各种口味的肠粉，如鸡肉、牛肉、猪肝、牛肚等，满足了人们的不同口味需求。
在中国的大街小巷，肠粉是一道非常受欢迎的小吃。它的 *** *** 简单，风味独特，营养丰富，深受人们喜爱。如果你还没有尝试过肠粉，不妨去尝一尝，相信它一定会成为你的新宠！"
肠粉的由来是怎样的？
关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。
”又有人说“肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。
也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。
当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。
肠粉在广东是最为普遍的早餐粉 *** 嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！
布拉肠粉的配料
使用工具:布拉肠粉机
将 *** 好的米浆（现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1：1.5比例调配而成）置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等），蒸熟后卷成长条，切断上碟。
因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。
有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等；而不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠
肠粉要怎么做啊?
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
*** *** ：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的 *** *** ，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
