不粘锅开锅目录
不粘锅开锅时，应该先加入一些油，等油热后再加入食材，这样可以有效地防止食材粘锅。同时，也可以提高食材的口感和美味程度。另外，不要过度加热不粘锅，以免损坏涂层。"新买的不粘锅需要开锅吗？
1，需要2，开锅有两个步骤：之一步，先把锅烧成青色（如果出厂涂了防锈油，这一步还要把防锈油烧挥发掉产生很大烟，要做好换气），然后用洗洁精洗干净，这一步表面形成了一层氧化层，不容易生锈；第二步，用多一些的猪油或者植物油把锅内整个涂满，加热，然后放入不要的菜叶翻炒到变软发黑，扔掉，这一步可以让锅表面形成一层油膜，进步一防止生锈，也能一定程度防粘。
之后用清水洗，用竹木刷刷锅即可。
3，除了极少使用特殊工艺把铁加工成不开锅也可以用的高档品外，传统的生熟铁锅都需要开锅。
4，5炙锅：炒菜前先用多量油倒入锅内加热，转动铁锅让热油沾满铁锅内壁，整个锅热量达到200度以上之后把油倒出，加入冷油炒菜。
炙锅的油可以重复利用几次，也可以凉了之后用来炒菜。
养锅：不粘靠的是油膜，但是油膜并不牢固。
经常炒菜油膜会变得更厚，这也是铁锅越用越好用的原因。
但是，洗洁精会严重伤害油膜，所以铁锅一般洗锅要用清水和竹木刷子不伤油膜。
另外，经常炖煮也会带走油膜，所以炒锅尽量以炒为主。
防锈：洗完锅之后要用火把水烤干，如果长时间不用刻意在锅表面涂一层油防锈。
修复：万一生锈了，或者糊锅清理不掉了，可以考虑重新开锅。
先用醋烧锅，腐蚀掉附着物；然后用钢丝球把锅蹭干净，用洗洁精洗净。
这个时候，里面的油膜和氧化层都被破坏了，所以要重复一遍开锅的过程。
除了没有防锈油要挥发，其他过程跟之一次开锅基本相同。
铁锅怎么开锅不生锈不粘锅？
先用清水加少许洗洁精把锅洗干净；用小火烘干锅；准备几块肥猪肉，用夹子或者筷子夹着肥猪肉，边小火加热边往锅边缘擦；加热逼出猪油，然后用小铲子或小勺子往锅边缘淋油；油倒掉，留一块肥肉，把锅外面也反复擦一遍；静置放凉，待完全冷却后再用温水反复擦洗；反复做3遍，最后一次擦拭完油留在锅里放置一夜，让锅油浸一宿。
铁锅怎么开锅不生锈不粘锅？
1、先用清水加少许洗洁精，用百洁布把锅子里里外外洗刷一遍，然后用清水把锅冲洗干净。
2、把锅用厨房纸擦干净水分，放到炉灶上，用小火烘干。
3、准备几块肥猪肉，用夹子或者筷子夹着肥猪肉，边小火加热边往锅边缘擦。
一定要反复多次每个角落都擦到。
4、慢慢加热逼出猪油，然后用小铲子或小勺子往锅边缘淋油。
这个动作反复多做几次，保证锅内壁全部被油浸泡过。
5、把锅里的油倒掉，留一块肥肉，把锅外面也反复擦一遍。
6、更好把锅静置放凉，待完全冷却后再用温水反复擦洗。
7、上述2-6步反复做3遍，最后一次擦拭完油留在锅里放置一夜，让锅油浸一宿。
怎么开锅不粘锅效果更好
开锅不粘锅效果更好方式如下：
1、用米水开锅：将洗米水倒进锅中，煮沸二十分钟后倒掉。
待锅冷却后，倒入油使锅子表面均匀覆盖油层，再加热三十秒，冒出油纹后即可关火。
2、猪肉皮开锅：将不粘锅烧热后，放一块猪肉带皮肥肉，来回滑动锅的每一个角落，像“肥皂“一样从内到外地，在锅的内壁不停地擦拭，使锅的每个地方都均匀的沾满油脂。
3、食油开锅：在不粘锅的表面均匀地涂上一层食用油，置火上烘至油温开始冒烟即可关火。
不粘锅保养注意事项
1、使用耐热的硅胶或木制的锅铲：用不粘锅炒菜，烹调时应用耐热的硅胶或木制的锅铲，避免使用棱角坚硬的铁铲子破坏不粘涂层。
2、避免使用坚硬的物质擦伤锅体：不粘锅使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。
遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗。
3、不要干锅火烧：不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。
采用大火时，锅内必须有食物或水，不能干锅火烧。
